La loro formula chimica è KNO3 e KNO2. Sono facilmente solubili in acqua. Il nitrito di potassio è utilizzato in un gran numero di coloranti e nell'industria di sintesi organica, tossici, facili da convertire in nitrosammine cancerogene. Il nitrito di potassio in soluzione acida è un forte agente ossidante in soluzione alcalina. È principalmente riducente, anche il nitrato di potassio in soluzione acida è un forte agente ossidante.
1．Misura il ph, neutro è nitrato di potassio, alcalino è nitrito di potassio.
2．aggiunta di acido cloridrico. Se non c'è reazione è nitrato di potassio; se il gas nell'aria è rosso è nitrito di potassio.
3. aggiungere la soluzione di acido acetico-solfato ferroso, è nitrito di potassio quando si produce l'anello marrone. È nitrato di potassio quando non c'è fenomeno.
4, sciogliere le due sostanze nell'acqua e misurare il valore PH della soluzione. Di cui la soluzione è neutra è nitrato di potassio, quando la soluzione è alcalina è nitrito di potassio.
5. Alla soluzione acquosa rispettivamente delle due sostanze viene aggiunto acido cloridrico, che non reagisce con il nitrato di potassio, e il gas che diventa rosso nell'aria è il nitrito di potassio. Il nitrito si ossida in acido e produce gas di biossido di azoto bruno-rossastro.
6. aggiungere la soluzione di acetato solfato ferroso. Quando si produce l'anello marrone, è nitrito di potassio. È nitrato di potassio quando non c'è fenomeno.